Paletilla Ibérica de Cebo de Campo 50% Raza iberica

Paletilla ibérica de Cebo de campo pata negra curada al menos durante 36 meses. Es la pata delantera entera de cerdo de raza ibérica 50% que al final de su vida se alimenta con un pienso rico en cereales naturales, llegando a un peso aproximado de 180 kg y con un volumen menor de grasa a otras paletilla. Lo que distingue a la curación del jamón ibérico de otros es la pérdida de humedad, hecho que facilita la perfecta conservación de las carnes. El salado de las piezas favorece la deshidratación y conservación duradera de las piezas, además de contribuir al desarrollo del color y el aroma característicos.