Espatlla Hi ha 4 productes.

selecciona tot el text La paleta o espatlla és el nom genèric del producte obtingut de les potes davanteres del...

selecciona tot el text La paleta o espatlla és el nom genèric del producte obtingut de les potes davanteres del porc, salat en cru i guarit de forma natural. Presenta el mateix procés d'elaboració que el pernil. Si bé la paleta i el pernil d'un mateix porc presenten un sabor molt semblant, és cert que entre tots dos hi ha detalls subtils que els diferencien: així, la paleta sol ser més aromàtica i el seu sabor lleugerament més dolç, encara que no per això es pugui dir que el pernil tingui millor sabor. A més si bé la paleta ibèrica pesa entre 4 i 6 quilos i part d'ells és os, el pernil ibèric pesa entre 6 i 9,5 quilos amb menor proporció d'os, i això fa que la espatlla sigui més econòmica. Aquesta és la diferència que es tradueix més directament en el preu, ja que presenta un menor rendiment comparat amb pernil ibèric, i per compensar-ho se li rebaixa el preu.