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Paletilla ibérica de Cebo de campo pata negra. Es la pata delentera entera de cerdo de raza ibérica con una curación superior a los 22 meses.
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Paletilla ibérica de Cebo de campo pata negra curada al menos durante 22 meses. Es la pata delantera entera de cerdo de raza ibérica que al final de su vida se alimenta con un pienso rico en cereales naturales, llegando a un peso aproximado de 150 kg y con un volumen menor de grasa a otras paletilla. Lo que distingue a la curación del jamón ibérico de otros es la pérdida de humedad, hecho que facilita la perfecta conservación de las carnes. El salado de las piezas favorece la deshidratación y conservación duradera de las piezas, además de contribuir al desarrollo del color y el aroma característicos.
La Rambla,91, puesto 162 (Mercat de Sant Josep) - La Boqueria 08001 Barcelona Spain
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